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इंदौर. इन दिनों नवरात्रि का त्योहार (Navratri Festival) चल रहा है और बड़ी संख्या में लोग नवरात्रि में उपवास रखते हैं. यही कारण है कि इन दिनों इंदौर में फलाहारी खिचड़ी (falahari Khichdi) की डिमांड काफी बढ़ गई है. हालांकि व्रत वाली खिचड़ी इंदौर के पसंदीदा खानपान में पहले से शुमार है. साबूदाना की खिचड़ी खाने में काफी स्वादिष्ट होती है. स्वाद के साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद. इस खिचड़ी को पुराने समय से ही फलाहारी खिचड़ी कहा जाता था. लेकिन आजकल इसका नाम फरियाली खिचड़ी हो गया है.
इंदौर की मशहूर फलाहारी खिचड़ी की दुकान भैरूनाथ फरियाली की दुकान चलाने वाले दीपक माली कहते हैं कि नवरात्रि के चलते फरियाली खिचड़ी की बिक्री काफी बढ़ गई है. उन्होंने बताया वैसे तो हर समय ही खिचड़ी के शौकीन दुकान पर आते हैं पर इन दिनों व्रत की वजह से लोग उनकी चटपटी खिचड़ी अपने प्रियजनों के लिए पैक भी करवा कर ले जाते हैं.
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि के बारे में माली ने बताया साबूदाना को 1 दिन पहले ही पानी में भिगोकर रख दिया जाता है. इससे साबूदाना अच्छी तरह से फूलकर नर्म हो जाता है. इसकी खिचड़ी बनाने के लिए सेंधा नमक, अनार दाना, धनिया की पत्ती, काला नमक, शक्कर, काली मिर्ची, आलू का मिक्चर और नींबू डालकर परोसा जाता है. इसमें लहसुन, प्याज का प्रयोग बिल्कुल भी नहीं किया जाता. इनकी फरियाली खिचड़ी 25 रुपए प्लेट मिलती है जबकि स्पेशल वाली 35 रुपए प्रति प्लेट के हिसाब से.
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FIRST PUBLISHED : March 25, 2023, 07:59 IST
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