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कश्मीरी पनीर रेसिपी (Kashmiri Paneer Recipe): पनीर की सब्जी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. प्रोटीन से भरपूर पनीर की सब्जी कई तरीके से बनाई जाती है. होटल या रेस्तरां में तो शायद ही ऐसा कोई हो जो पनीर की अलग-अलग वैराइटीज का लुत्फ ना लेता हो. घर पर बनी पनीर की सब्जी पसंद करने वालों की भी कमी नहीं है. पनीर की सब्जी की एक वैराइटी कश्मीरी पनीर को भी काफी पसंद किया जाता है. आप अगर पनीर की सब्जी की नई डिश ट्राई करना चाहते हैं तो कश्मीरी पनीर डिश को आजमा सकते हैं. इसका स्वाद लाजवाब है और ये बनाने में भी काफी आसान है.
कश्मीरी पनीर बनाने के लिए सामग्री
पनीर – 250 ग्राम
टमाटर – 4
कश्मीर लाल मिर्च – 1 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
सौंठ पाउडर – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
देसी घी – 1 टी स्पून
काली इलायची – 1
हरी इलायची – 2
तेजपत्ता – 1
हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
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कश्मीरी पनीर बनाने की विधि
कश्मीरी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर के चौकोर टुकड़े कर लें. इसके बाद एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर पनीर को तल लें. अब एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें हल्दी पाउडर डालकर तला हुआ पनीर डाल दें और अलग रख दें. इसके बाद टमाटर लें और उसके टुकड़े कर लें. मिक्सर में टमाटर के टुकड़े डालकर उसका पेस्ट तैयार कर लें और एक बाउल में निकाल लें. अब खड़े मसालों को कूट लें.
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एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. घी के पिघलने के बाद उसमें तेजपत्ता, जीरा और कुटे हुए मसाले डालकर भूनें. 1-2 मिनट तक भूनने के बाद मसालों में टमाटर का पेस्ट और अन्य मसालें मिक्स कर करछी से चलाते हुए भूनें. 2-3 मिनट भूनने के बाद इसमें आधा कप पानी डालें और प्यूरी को उबाल लें. इस बीच पानी में से पनीर निकालें और उन्हें टमाटर प्यूरी में डालकर 2 से 3 मिनट तक उबाल लें. आपका स्वादिष्ट कश्मीरी पनीर बनकर तैयार हो चुका है. इस पर कटा हरा धनिया डालकर पराठा, नान या रोटी के साथ सर्व करें.
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Tags: Food, Food Recipe, Lifestyle
FIRST PUBLISHED : May 31, 2022, 19:12 IST
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