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उत्तराखंड में सिल बट्टे पर मसालों को पीसकर ककड़ी, मूली से एक रायता बनाया जाता है. इस रायते को आम भाषा में पहाड़ी रायता भी कहते हैं. इस रायते में आप तमाम प्रकार के हर्ब्स को भी शामिल कर सकते हैं जो कि आपकी सेहत के लिए एक अलग भूमिका निभाते हैं. पहाड़ी रायते को बनाने के लिए हींग, धनिया पत्ता, जीरा, प्याज, मिर्च, लहसुन, अदरक और काली मिर्च को सिल बट्टे पर पीसकर इसमें अजवाइन आदि के पत्तों को मिलाकर पीसते हैं. इसके बाद इसमें दही मसालों को मिला दिया जाता है और इसके ऊपर से सरसों के बीज का तड़का लगाकर इसका सेवन किया जाता है. पहाड़ी रायता स्वादिष्ट होने के साथ ही स्वास्थ के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है.
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