You will forget the taste of Paneer in front of this traditional dish of rajasthan – News18 हिंदी

निशा राठौड़/उदयपुर. गर्मी के मौसम में अक्सर महिलाओं को सब्जियों को लेकर काफी ज्यादा परेशानी होती है, ऐसे में आज हम आपको राजस्थान की एक पारंपरिक सब्जी के बारे में बताने जा रहे हैं इसके आगे आप पनीर का स्वाद भी भूल जाएंगे. यह पारंपरिक सब्जी है पितोड की. इस सब्जी को बनाने में आपको काफी कम वक्त लगने वाला है साथ ही इसका स्वाद भी इतना लाजवाब होता है कि आपके घरवाले इसको खाकर आपकी तारीफ करते हुए नहीं थमने वाले है. राजस्थान में पारंपरिक रूप से इस सब्जी को वर्षों से बनाया जा रहा है

पितोड की सब्जी बनाने के लिए बेसन में एक कप छाछ, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, अदरक, 2 हरी मिर्च कटी हुई, तेल, जीरा और हींग की जरूरत पड़ेगी. इसके लिए एक बाउल में बेसन, छाछ और सभी मसाले अच्छे से मिक्स कर ले. 1/2 कप पानी भी मिक्स कर दे. इस घोल को 10 मिनट के लिए रख दे और कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा हींग डाले. बेसन का घोल डाले. लगातार चलाते हुए पकाएं. बैटर गाढ़ा होने पर तेल लगी प्लेट में फेला दे और 10 मिनट बाद कट कर ले.

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ऐसे होती है ग्रेवी तैयार
1 कप दही, 2 चम्मच तेल, हींग, साबुत धनिया, सौंफ, जीरा, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, 2 कटी हुई हरी मिर्च, 1 कटा हुआ प्याज, हरा धनिया.

रेसिपी – दही में धनिया, हल्दी, काली मिर्च पाउडर मिक्स करें. कढ़ाई में तेल गरम करे. जीरा, साबुत धनिया, सौंफ, हींग डाले. अदरक लहसुन पेस्ट डालें. थोड़ा पकाने के बाद.हरी मिर्च और प्याज भी डाल दे. अच्छे से पकाने के बाद. दही डाले और तेज आंच पर चलते हुए पकाए. तेल ऊपर आने तक चलते हुए पकाना है. अब गैस कम कर दे और 1 कप पानी मिला दे.10 मिनट बाद कसूरी मेथी पितोड में मिला दे. 5 मिनट और पकाए. गरम मसाला मिलाए और गैस बंद कर दे. हरे धनिये से गार्निश करें.. तैयार है राजस्थान की पितोड सब्जी.

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